Gâteau de skyr et fraises IG bas

DIABÈTE DE TYPE 2 : Mon carnet d'autosurveillance

Mon carnet de bord émotionnel

Ma routine - Objectif forme

Pour : 4 personnes

Cuisson au four : environ 20 min

Ingrédients

250 g de skyr
2 œufs
50 g de farine d’orge mondé
100 g de compote de fraises sans sucre ajouté
200 g de fraises
Zestes et jus d’un demi citron
1/4 de c. à café de vanille en poudre sans sucre
25 g de sirop d’agave
20 g de miel d'acacia

Préparation

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.

Préparez la base de la pâte
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez le skyr, la vanille en poudre, les zestes et le jus de citron. Mélangez, puis incorporez la farine d’orge mondé en la versant en pluie.

À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à tenir, ajoutez le miel d’acacia tout en augmentant la vitesse du batteur.

Assemblez la pâte
Incorporez les blancs en neige à la préparation au skyr, en veillant à ne pas les casser pour garder une texture légère.

Préparez le moule et enfournez
Chemisez un moule à manqué de 18 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, puis versez-y la préparation. Enfournez pour environ 20 minutes.

Laissez refroidir et garnissez
Laissez complètement refroidir le gâteau avant de le démouler. Une fois démoulé, découpez-le en quatre parts, tartinez chaque portion de compote de fraise, puis déposez des quartiers de fraise sur le dessus.

Infos importantes

Même si déguster une pâtisserie à index glycémique bas a un impact moindre sur la glycémie, si vous la consommez après un repas composé d’une source de protéines et de légumes riches en fibres, vous savez quoi ? Vous réduirez encore plus efficacement son effet sur votre glycémie.

Pourquoi ? Parce que les protéines et les fibres jouent un rôle clé dans le contrôle de la glycémie. Les protéines ralentissent la digestion, tandis que les fibres agissent comme un bouclier, limitant les pics de sucre dans le sang en freinant l’absorption des glucides. En commençant par un repas riche en ces éléments, vous aidez votre corps à mieux gérer l’arrivée des sucres, même ceux à index glycémique bas.

Ainsi, vous pouvez savourer votre pâtisserie avec plus de sérénité, en sachant que votre glycémie restera plus stable. C’est une manière simple mais puissante de prendre soin de votre santé tout en profitant des petits plaisirs de la vie !

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