Tartelettes aux artichauts IG bas

Tartelettes aux artichauts IG bas
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Pour : 4 personnes

Repos au réfrigérateur : 30 min + 30 min

Cuisson au four : 12 min + 20 min

Ingrédients

Pâte brisée :

  • 140 g de farine T150
  • 60 g de farine de pois chiche
  • 100 g de beurre 
  • 20 g jaune d’œuf 
  • 50 – 60 g d’eau (à ajuster selon la texture de la pâte)
  • 2 g de sel

Farine pour étaler la pâte

Crème prise :

  • 60 g de crème fraîche 
  • 70 g de fromage de chèvre frais
  • 80 g de lait de chèvre
  • 50 g d’œufs 
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 
  • Sel, poivre

Autres ingrédients : 

  • 16 mini cœurs d’artichauts surgelés ou en boîte 
  • 15 g de beurre 
  • Sel, poivre

Préparation

Préparez la pâte brisée :
Dans un saladier, mélangez la farine T150 avec la farine de pois chiche et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite le jaune d’œuf, puis ajoutez progressivement l’eau en ajustant la quantité nécessaire afin d'obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la d'un film alimentaire, puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez la crème prise :
Dans un récipient, mélangez la crème fraîche, le fromage de chèvre frais et le lait de chèvre. Ajoutez ensuite les œufs et la ciboulette ciselée. Mélangez bien, puis salez et poivrez selon votre goût. Réservez au réfrigérateur.

Fonçage des moules :
Après le repos, divisez la pâte en quatre morceaux égaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chacun des morceaux en disques légèrement plus grands que vos moules à tartelette. Garnissez ensuite les moules en appuyant bien sur le fond et les bords. Coupez l’excédent de pâte si nécessaire. Placez à nouveau les moules garnis au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.

Préparation des mini cœurs d’artichauts :
Si vous utilisez des mini cœurs d’artichauts surgelés, faites-les cuire à l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les soigneusement. Si vous utilisez des cœurs d’artichauts en boîte, égouttez-les directement.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y dorer les mini cœurs d’artichauts quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.

Cuisson à blanc :
Préchauffez votre four à 180 °C. Recouvrez chaque fond de pâte d'une feuille de papier cuisson, puis garnissez-les de légumes secs. Faites cuire les fonds à blanc pendant environ 12 minutes. Retirez ensuite le papier et les légumes secs.

Montage et cuisson finale :
Disposez quatre mini cœurs d’artichauts dorés dans chaque tartelette précuite. Versez délicatement la crème prise dans chaque tartelette en répartissant uniformément.
Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C et faites cuire pendant environ 18 à 20 minutes.

Dégustez avec une salade verte.

Infos importantes

Même si déguster une pâtisserie à index glycémique bas a un impact moindre sur la glycémie, si vous la consommez après un repas composé d’une source de protéines et de légumes riches en fibres, vous savez quoi ? Vous réduirez encore plus efficacement son effet sur votre glycémie.

Pourquoi ? Parce que les protéines et les fibres jouent un rôle clé dans le contrôle de la glycémie. Les protéines ralentissent la digestion, tandis que les fibres agissent comme un bouclier, limitant les pics de sucre dans le sang en freinant l’absorption des glucides. En commençant par un repas riche en ces éléments, vous aidez votre corps à mieux gérer l’arrivée des sucres, même ceux à index glycémique bas.

Ainsi, vous pouvez savourer votre pâtisserie avec plus de sérénité, en sachant que votre glycémie restera plus stable. C’est une manière simple mais puissante de prendre soin de votre santé tout en profitant des petits plaisirs de la vie !

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