Muffins pommes-noisettes IG bas

DIABÈTE DE TYPE 2 : Mon carnet d'autosurveillance

Mon carnet de bord émotionnel

Ma routine - Objectif forme

Pour : 6 personnes

Cuisson au four : environ 20 à 25 min

IG estimé du gâteau : 36
L’IG reste une estimation, car la recette complète n’a pas été testée en laboratoire.

Important : balance de précision Pour le sel, les épices et les petites quantités, utilisez une balance de précision (0,1 g ou 0,01 g). Une balance de cuisine classique (graduée au gramme) arrondit les mesures et peut fausser la recette.
À défaut, vous pouvez mesurer à la cuillère (approximation) : 1 g ≈ 1/4 de c. à café rase, en gardant en tête que cela varie selon la poudre (levure, épices, sel).

Ingrédients

Pâte

100 g de farine d’orge mondé
50 g de poudre de noisettes
20 g de sucre de coco
4 g de levure chimique
40 g de beurre doux
50 g d’œuf
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
Cannelle en poudre selon goût

Garniture

100 g de pomme
50 g de noix de pécan

Préparation

Préparation des ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine d’orge mondé et la poudre de noisettes. Ajoutez la levure chimique tamisée et la cannelle en poudre, puis fouettez pour bien homogénéiser et aérer le mélange.

Préparation de la pâte

Dans un second saladier, versez la compote de pommes, ajoutez l’œuf et le sucre de coco. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

Incorporez progressivement les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre préalablement fondu et légèrement refroidi. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préparation de la garniture

Épluchez la pomme, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-la en petits dés. Concassez grossièrement les noix de pécan.

Montage des muffins

Préchauffez votre four à 170 °C.

Transférez la pâte dans une poche à pâtisserie sans douille, puis répartissez-la dans les empreintes d’un moule à muffins.

Déposez les dés de pomme sur la pâte et enfoncez-les légèrement à l’aide d’une petite cuillère pour les incorporer. Parsemez ensuite la surface de noix de pécan concassées.

Cuisson

Enfournez les muffins pendant 20 à 25 minutes à 170 °C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et cuits à cœur.

Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir sans pâte crue.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler les muffins, puis déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent.

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Infos importantes

Même si déguster une pâtisserie à index glycémique bas a un impact moindre sur la glycémie, si vous la consommez après un repas composé d’une source de protéines et de légumes riches en fibres, vous savez quoi ? Vous réduirez encore plus efficacement son effet sur votre glycémie.

Pourquoi ? Parce que les protéines et les fibres jouent un rôle clé dans le contrôle de la glycémie. Les protéines ralentissent la digestion, tandis que les fibres agissent comme un bouclier, limitant les pics de sucre dans le sang en freinant l’absorption des glucides. En commençant par un repas riche en ces éléments, vous aidez votre corps à mieux gérer l’arrivée des sucres, même ceux à indice glycémique bas.

Ainsi, vous pouvez savourer votre pâtisserie avec plus de sérénité, en sachant que votre glycémie restera plus stable. C’est une manière simple mais puissante de prendre soin de votre santé tout en profitant des petits plaisirs de la vie !

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