Biscuits et pêches au four IG bas

Biscuits et pêches au four IG bas
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Pour : 6 personnes

Repos de la pâte : 1 h 

Cuisson : 20 à 25 min et 15 à 18 min

Ingrédients

Biscuits

  • 60 g de farine T150
  • 50 g de farine d’orge mondé
  • 35 g de beurre ramolli
  • 20 g d’huile de pépins de raisins
  • 50 g d’œufs entiers
  • 30 g de sucre de coco
  • 3 g de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 15 g de son d’avoine
  • Vanille en poudre sans sucre selon goût
  • Zeste d’une orange moyenne

Pêche au four

  • 3 pêches blanches
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 50 g d’eau
  • Vanille en poudre sans sucre selon goût

Autres ingrédients

  • Compote sans sucre ajouté au choix : pomme, abricot, myrtille ou framboise 

Préparation

Biscuits

Fouettez le beurre ramolli pour atteindre la consistance souple d'une pommade. Mélangez les farines et la levure.

Travaillez le beurre pommade avec le sucre de coco. Incorporez l’huile, l’œuf, la vanille en poudre, le zeste d’orange, le sel et le son d’avoine. Laissez reposer 15 min. Incorporez ensuite le mélange de farines et de levure. Répartissez la préparation dans six empreintes d’un moule à muffins avec une cuillère ou une poche sans douille. Laissez raffermir 1 h au réfrigérateur.

Préparez les pêches

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez et coupez les pêches en deux en longeant le sillon naturel du fruit, puis tournez doucement chaque moitié en sens inverse avec vos mains pour les séparer, puis ôtez les noyaux. Plongez ensuite les moitiés dans une casserole d’eau bouillante pendant 25 à 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un récipient d’eau froide. Retirez délicatement la peau à l’aide de la pointe d’un couteau. Disposez les pêches dans un petit plat allant au four (partie coupée vers le haut). Répartissez la cuillère à soupe de sirop d’agave sur les pêches. Versez ensuite l’eau, préalablement parfumée avec la vanille, dans le plat. Enfournez pour environ 20 à 25 min.

Cuisson des biscuits

Préchauffez le four à 170 °C.

Creusez une cavité légèrement profonde au centre de chaque biscuit, puis remplissez-la de compote sans sucre ajouté au choix. Enfournez pour environ 15 à 18 min.

Finition

Laissez les biscuits refroidir complètement après la cuisson, puis démoulez-les. Disposez sur chaque biscuit une demi-pêche.

Infos importantes

Même si déguster une pâtisserie à index glycémique bas a un impact moindre sur la glycémie, si vous la consommez après un repas composé d’une source de protéines et de légumes riches en fibres, vous savez quoi ? Vous réduirez encore plus efficacement son effet sur votre glycémie.

Pourquoi ? Parce que les protéines et les fibres jouent un rôle clé dans le contrôle de la glycémie. Les protéines ralentissent la digestion, tandis que les fibres agissent comme un bouclier, limitant les pics de sucre dans le sang en freinant l’absorption des glucides. En commençant par un repas riche en ces éléments, vous aidez votre corps à mieux gérer l’arrivée des sucres, même ceux à indice glycémique bas.

Ainsi, vous pouvez savourer votre pâtisserie avec plus de sérénité, en sachant que votre glycémie restera plus stable. C’est une manière simple mais puissante de prendre soin de votre santé tout en profitant des petits plaisirs de la vie !

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