Biscuits pain d’épices IG bas

Biscuits pain d’épices IG bas
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Pour : environ 10 biscuits

Repos au réfrigérateur : 2 h

Cuisson au four : environ 12 min

Important : balance de précision Pour le sel, les épices et les petites quantités, utilisez une balance de précision (0,1 g ou 0,01 g). Une balance de cuisine classique (graduée au gramme) arrondit les mesures et peut fausser la recette.
À défaut, vous pouvez mesurer à la cuillère (approximation) : 1 g ≈ 1/4 de c. à café rase, en gardant en tête que cela varie selon la poudre (levure, épices, sel).

Ingrédients

  • 105 g de farine T150
  • 1 g de levure chimique
  • 15 g de sucre de coco
  • 20 g de sirop d’agave
  • 50 g de beurre
  • 30 g œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 g de mélange d’épices pour pain d’épices

Préparation

Préparer la pâte

Fouettez la farine T150 dans un bol pour l’aérer et casser les éventuels grumeaux, puis tamisez la levure chimique par-dessus. Mélangez.

Faites fondre doucement le beurre avec le sirop d’agave, le sucre de coco, le sel et le mélange d’épices pour pain d’épices. Versez la préparation dans un bol, puis incorporez les œufs. Ajoutez une partie du mélange farine-levure à l’aide d’une cuillère. Ensuite, incorporez le reste de la farine et travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Finir les biscuits

Préchauffez le four à 160 °C.

Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 12 min.

Après cuisson, laissez refroidir sur une grille.

Infos importantes

Même si déguster une pâtisserie à index glycémique bas a un impact moindre sur la glycémie, si vous la consommez après un repas composé d’une source de protéines et de légumes riches en fibres, vous savez quoi ? Vous réduirez encore plus efficacement son effet sur votre glycémie.

Pourquoi ? Parce que les protéines et les fibres jouent un rôle clé dans le contrôle de la glycémie. Les protéines ralentissent la digestion, tandis que les fibres agissent comme un bouclier, limitant les pics de sucre dans le sang en freinant l’absorption des glucides. En commençant par un repas riche en ces éléments, vous aidez votre corps à mieux gérer l’arrivée des sucres, même ceux à indice glycémique bas.

Ainsi, vous pouvez savourer votre pâtisserie avec plus de sérénité, en sachant que votre glycémie restera plus stable. C’est une manière simple mais puissante de prendre soin de votre santé tout en profitant des petits plaisirs de la vie !

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