Sablés au chocolat IG bas

Sablés au chocolat IG bas
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Cuisson : 12 min

Ingrédients

  • 30 g de farine T150
  • 45 g de farine d’orge mondé
  • 15 g de chocolat
  • 5 g psyllium
  • 10 g de son d’avoine
  • 45 g de beurre
  • 30 g de sucre de coco
  • 25 g d’œufs
  • 0,5 g de sel
  • 1 g de levure chimique
  • Dorure : 1 jaune d’œuf

Préparation

Tamisez les farines avec la levure et le cacao en poudre dans un récipient, ajouter le son d’avoine, le psyllium, le sucre de coco et le sel. Mélanger. Coupez le beurre en cube. Mélangez rapidement en frottant entre les mains les éléments secs et le beurre pour obtenir une poudre sableuse. Creusez un puits au milieu du mélange. Ajoutez les œufs. Mélangez rapidement tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir une boule grossière. Laissez raffermir au réfrigérateur pendant 20 min.

Sortez la pâte, " Fraisez " deux fois la pâte pour la rendre homogène et lisse avec une corne. Façonnez un boudin en utilisant un papier cuisson pour aider et réservez 1 h au réfrigérateur afin de le raffermir.

Découpez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone. Délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, et à l’aide d’un pinceau à pâtisserie dorez les sablés. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 6 min puis baissez la température à 160°C et laissez cuire environ 6 à 7 min. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster avec modération.

Note : Fraiser consiste à pousser et écraser une pâte sur le plan de travail avec la paume de la main ou une corne.

Infos importantes

Même si déguster une pâtisserie à index glycémique bas a un impact moindre sur la glycémie, si vous la consommez après un repas composé d’une source de protéines et de légumes riches en fibres, vous savez quoi ? Vous réduirez encore plus efficacement son effet sur votre glycémie.

Pourquoi ? Parce que les protéines et les fibres jouent un rôle clé dans le contrôle de la glycémie. Les protéines ralentissent la digestion, tandis que les fibres agissent comme un bouclier, limitant les pics de sucre dans le sang en freinant l’absorption des glucides. En commençant par un repas riche en ces éléments, vous aidez votre corps à mieux gérer l’arrivée des sucres, même ceux à indice glycémique bas.

Ainsi, vous pouvez savourer votre pâtisserie avec plus de sérénité, en sachant que votre glycémie restera plus stable. C’est une manière simple mais puissante de prendre soin de votre santé tout en profitant des petits plaisirs de la vie !

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