Clafoutis aux abricots IG bas

Clafoutis aux abricots IG bas
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Pour : 6 personnes

Cuisson au four : environ 40 minutes

Important : balance de précision Pour le sel, les épices et les petites quantités, utilisez une balance de précision (0,1 g ou 0,01 g). Une balance de cuisine classique (graduée au gramme) arrondit les mesures et peut fausser la recette.
À défaut, vous pouvez mesurer à la cuillère (approximation) : 1 g ≈ 1/4 de c. à café rase, en gardant en tête que cela varie selon la poudre (levure, épices, sel).

Ingrédients

  • 650 g d’abricots
  • 60 g de compote d’abricots sans sucre ajouté
  • 200 g d’œufs
  • 180 g de lait d’amande sans sucre
  • 70 g de crème liquide à 30 %
  • 50 g de beurre fondu
  • 70 g de farine T150
  • 30 g de farine d’orge mondé
  • 25 g de sirop d’agave
  • 25 g de sucre de fruits
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre sans sucre
  • Beurre pour le moule

Préparation

Lavez les abricots, coupez-les en quartiers ou en deux selon leur grosseur, puis mélangez-les avec la compote d’abricots sans sucre ajouté.

Faites tiédir le lait d’amande avec la crème liquide. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sirop d’agave, le sucre de fruits et la vanille en poudre. Ajoutez les farines, puis incorporez le beurre fondu et, progressivement, le mélange de lait d’amande et de crème liquide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Beurrez le moule, puis disposez-y une première couche d’abricots. Versez l’appareil à clafoutis, puis répartissez le reste des abricots sur le dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et pris au centre.

À déguster légèrement tiède ou bien frais, après quelques heures au réfrigérateur.

Infos importantes

Même si déguster une pâtisserie à index glycémique bas a un impact moindre sur la glycémie, si vous la consommez après un repas composé d’une source de protéines et de légumes riches en fibres, vous savez quoi ? Vous réduirez encore plus efficacement son effet sur votre glycémie.

Pourquoi ? Parce que les protéines et les fibres jouent un rôle clé dans le contrôle de la glycémie. Les protéines ralentissent la digestion, tandis que les fibres agissent comme un bouclier, limitant les pics de sucre dans le sang en freinant l’absorption des glucides. En commençant par un repas riche en ces éléments, vous aidez votre corps à mieux gérer l’arrivée des sucres, même ceux à indice glycémique bas.

Ainsi, vous pouvez savourer votre pâtisserie avec plus de sérénité, en sachant que votre glycémie restera plus stable. C’est une manière simple mais puissante de prendre soin de votre santé tout en profitant des petits plaisirs de la vie !

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