Pain à la farine de pois chiche IG bas

Pain à la farine de pois chiche IG bas
Publicité

Cuisson : 25 à 30 min 

Repos : 10 min + 15 min

Première fermentation (Pointage) : 40 min 

Deuxième fermentation (Apprêt) : 1 h 

Ingrédients

  • 245 g de farine T150
  • 105 g de farine de pois chiche
  • 330 g d’eau
  • 5 g de levure de boulanger sèche instantané 
  • 5 g de sel
  • 35 g de beurre fondu
  • 7 g de psyllium

Préparation

Faites tiédir l’eau (elle doit être juste tiède, pas chaude), puis versez-la dans un saladier. Délayez-y la levure sèche. Ajoutez le psyllium, mélangez, puis laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez le beurre fondu, les farines et le sel. Mélangez le tout pendant environ 5 minutes avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte dans le saladier pendant 15 minutes à température ambiante, couverte d’un torchon propre. Une fois ce temps écoulé, retravaillez la pâte pendant environ 3 minutes.

Première fermentation (pointage)

Placez le saladier contenant la pâte dans votre four éteint, avec un récipient d’eau chaude afin de créer une atmosphère humide. Laissez fermenter pendant 40 minutes.

Versez ensuite la pâte dans un moule à cake en silicone ou dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Deuxième fermentation (apprêt)

Laissez la pâte fermenter pendant 1 heure. Vingt minutes avant la fin de la deuxième fermentation, préchauffez votre four à 200 °C.

Cuisson

Enfournez le pain pour environ 25 à 30 minutes. À la sortie du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Infos importantes

Même si déguster une pâtisserie à index glycémique bas a un impact moindre sur la glycémie, si vous la consommez après un repas composé d’une source de protéines et de légumes riches en fibres, vous savez quoi ? Vous réduirez encore plus efficacement son effet sur votre glycémie.

Pourquoi ? Parce que les protéines et les fibres jouent un rôle clé dans le contrôle de la glycémie. Les protéines ralentissent la digestion, tandis que les fibres agissent comme un bouclier, limitant les pics de sucre dans le sang en freinant l’absorption des glucides. En commençant par un repas riche en ces éléments, vous aidez votre corps à mieux gérer l’arrivée des sucres, même ceux à index glycémique bas.

Ainsi, vous pouvez savourer votre pâtisserie avec plus de sérénité, en sachant que votre glycémie restera plus stable. C’est une manière simple mais puissante de prendre soin de votre santé tout en profitant des petits plaisirs de la vie !

Retrouvez des infos si vous êtes diabétique de type 2 à cette adresse : Diabète de type 2

Les dernières recettes sur le site